Bulvinių bandų ant kopūsto lapų kepimo tradicija Lazdijų krašte
Dzūkiška banda – duonkepėje krosnyje ant džiovintų kopūstų lapų kepamas bulvių tarkių blynas. Šeimininkei ištraukus kvapnią bandą iš krosnies ir padėjus ant stalo, šeimos nariai rankomis atsiplėšia po gabalėlį ir skanauja jį su daryciniu – varškės ir grietinėlės padažu, spirgučiais, grietinės ir sviesto pagardu ar užsigerdami pienu. Kai kur banda patiekiama kitu būdu – ištraukta iš krosnies suplėšoma, sudedama į molinį puodą, užpilama spirgučių padažu, grietine ir prieš patiekiant dar pusvalandžiui šaunama į krosnį.
Bandos kepamos per šventes, ypač sekmadieniais, kai nuo ankstaus ryto visa šeima kartu ruošia bendrus pietus. Tai šventinės dienos ritualas, prie kurio gali prisidėti kiekvienas šeimos narys, o prie bendro stalo pakviečiami šalia gyvenantys bei iš kitur atvykę giminaičiai. Šiandien bulvinių bandų tradiciją Lazdijų krašte saugo bent 13 šeimų Kapčiamiestyje, Šeštokuose, Šventežeryje, Žagariuose, Avižieniuose, Varnėnuose, Verstaminuose, Teizuose, Krikštonyse, Šadžiūnuose, Lopiškėse. Bendras bandų valgymas palaiko ir stiprina tarpusavio ryšius, išreiškia pagarbą tradicijai, rūpestį artimaisiais, gebėjimą dalintis.
Bulvinės bandos – svarbi Dzūkijos ir Lazdijų krašto kulinarinio paveldo dalis, vietos žmonių kultūrinės tapatybės simbolis. Patiekalo ruošimas pagal savitą vietinį receptą iš pačių išaugintų produktų atspindi autentišką Dzūkijos kaimo gyvenimo būdą. Dėl receptų įvairovės, savitų kepimo būdų, kiekvienos šeimos skonio ypatumų namuose kepamos bandos pasižymi unikaliu skoniu, kvapu ir tekstūra.
Bandų kepimo edukacijos ir degustacijos ypač mėgstamos kulinarinio paveldo entuziastų, moksleivių ir turistų. Šis patiekalas taip pat liudija dzūkų vaišingumą: patyrusios šeimininkės gardžias bandas kepa ypatingoms progoms bei reprezentacinėms vaišėms.
Teikėjai – Lazdijų krašto muziejus, Etninės kultūros ir saviraiškos klubas „Bitinė“, 2025 m.
Saugotojai – Lazdijų krašto miestelių ir kaimų gyventojai, kepantys tradicines bandas savo virtuvėse, tradicijos pateikėjos, saugančios bandų kepimo žinias ir įgūdžius
Sertifikato Nr. NKPVS-72